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蚂蚱怎么吃好?蚂蚱百科

来源:本站整理 发表于:2018-11-15 11:15:47 阅读:
蝗虫为药食两用昆虫,卵生,属昆虫纲直翅目,蝗科。据统计,蝗科共有859种蝗虫,能入药供食用的主要有两种,即东亚飞蝗和中华稻蝗,这两种蝗虫营养丰富,肉质松软、鲜嫩,味美如虾,据《飞蝗之研究》和《飞蝗的饲料价值》等书介绍,蝗虫富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质,并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素,蝗虫不但是美味佳肴,而且还是治病良药,有暖胃肋阳,健脾消食,祛风止咳之功效。《本草纲目》记载,蝗虫单用或配伍使用能治疗多种疾病,如破伤风、小儿惊风、发热、平喘、痧胀、鸬鹚瘟,冻疮,气管炎和防止心脑血管疾病等。可以十只煎汤服,或炒存性研末服,五只/次,冻疮炒存性研末调香油涂患处。
 

 
蝗虫菜谱
 
第一道:天鸡虾排
 
原料:蝗虫10-20只,鲜基尾虾12只
 
调料:色拉油、鸡蛋、面包屑、料酒、味精、吉士粉、淀粉、生姜、盐。
 
做法:(1)蝗虫去掉翅,伸水捞起,放入钵中加姜片、盐、料酒掖渍10-20分钟。
 
(2)基尾虾去头及身壳(尾部壳留用),洗净哟内个刀从虾头部片至尾部,用刀背略轻展,放入钵中加盐、料酒、吉士粉、淀粉、鸡蛋拌匀后放入面包屑中,使虾两面沾匀。
 
(3)将淹渍好的蝗虫下150C油温中,炸至枣红色捞出。再将虾排放入油中炸至金黄色捞出。一起装盘点缀上桌。
 
菜肴特点:色泽美观、香酥适口
 
第二道:沪上醉蚂蚱
 
基本特点:芳香无腥,味道鲜美
 
原料:活蚂蚱500克
 
调料:花调酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量
 
做法:清水加盐、糖、花椒烧开。冷却后加花调酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蚂蚱洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,地部先放葱结、生姜和陈皮,放入活蚂蚱,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可适用。食用时浇入少许醉卤。
 
第三道:香辣蚂蚱
 
基本特点:次菜酱香味浓,鲜香微辣,蚂蚱肉软嫩可口。
 
原料:蚂蚱600克,土豆、冬笋、西芹、大葱
 
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
 
做法:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用:把蚂蚱清洗干净,在每一只蚂蚱的背上开一刀,以便后期制作入味儿:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿。翻炒两下:待炒上几翻以后配料差不多熟了。下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖、继续翻炒:炒制蚂蚱稍成卷曲状,颜色变成深红色,即蚂蚱已熟,即可出锅。
 
第四道:飞蝗腾达
 
做法:将蝗虫用浓度盐水清洗。将水控干、用油炸食用。或将蝗虫直接用油炸,而后沾椒盐吃,味美如虾。
 
第五道:稣炸蝗虫
 
做法:用面粉、鸡蛋调成糊,将蝗虫沾一层糊,用油炸黄、脆后食用。蝗虫可以先用盐水浸泡10一20分钟。前一天晚上淹上也可。
 
第六道:红烧蝗虫
 
做法:先将蝗虫用油炸一下。或用油煸炒一下,再放少许花椒。葱、姜炒一下,而后用适量酱油、黄油,糠炒,在加入适量的水烧闷一下。即可。
 
第七道:油煎天鸡
 
原料:蝗虫
 
营养:天鸡又名蝗虫。蝗虫体内富含丰富的蛋白质,维生素和矿物质,经油煎过酥嫩的口感并未影响其体内营养含量。蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%,其氨基酸组成与鸡蛋蛋白相似。称之为全蛋白。蝗虫体内含有丰富的蛋白质,维生素A、B、C、E和多种矿物质,具止咳平喘等作用。
 
第八道:金沙飞雁
 
原料:蝗虫
 
营养:含18种氨基酸属完全蛋白质。体内必须的8种氨基酸占总氨基酸的35.43%,低脂肪。但脂肪中对人体有益的脂肪酸含量高,副含维生素。其蛋白含量高于、猪、牛、鸡、大豆。蝗虫体内含有丰富的蛋白质,维生素A、B、C、E 和多种矿物质,是良好的人体保健资源和动物饲料蛋白源。
 
第九道:油炸飞虾
 
原料:蝗虫
 
营养:蝗虫弦含蛋白质26%,干体蛋白高达66%-85%富含18种氨基酸,蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%,其含量高于、猪、牛、鸡、大豆,蝗虫体内含有丰富的蛋白质,维生素A、B、C、E 和多种矿物质,是良好的人体保健资源和动物饲料蛋白源。可鲜用或干用入药另外还可以制成罐头食品或蝗虫油炸后、加糖炒。作为甜食吃。
 
第十道:蚂蚱过雪山
 
材料:粉丝,蚂蚱。
 
先将蚂蚱洗净去小刺腿和翅,用盐淹20 分钟或一个时, 将粉丝有热油炸 膨胀 捞出装盘 ,蚂蚱炸至金黄色放到粉丝上边,撒上椒盐或自然粉等佐料, 也可根据自己的口味添加佐料。鲜 香 味美,好吃 好看 经济实惠。
 
蚂蚱怎么处理才干净?
 
一般就是把蚂蚱剪掉腿和翅膀,放在浓盐水里泡,注意~要活的时候剪,活的时候泡,这样蚂蚱就会把肚子里的黑水吐出来,多跑一段时间,等差不多了之后,可以在面里沾一沾,都过上面了之后,放在油里边炸就好了!
 
油炸蚂蚱的翅膀可以吃吗?
 
可以吃,比较酥。
 
步骤
 
1.准备食材:蚂蚱
 
2.油锅烧热
 
3.油温4、5成热时放入蚂蚱
 
4.快速炸制,约2~3分钟即可捞出
 
5.炸好的蚂蚱放入盛器,撒上精盐、孜然粉掂均匀
 
6.一盘又脆又香的油炸蚂蚱就做好了。

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  • 2018-11-15 / 蚂蚱百科 / 阅读:117
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